認証基準について（令和６年４月以降）

お知らせ

令和６年４月１日から、認証制度（認証要件、認証基準表等）の一部を改正し、新たな基準等での運用がスタートします。
このページでは、改正後の認証要件及び認証基準について紹介しています。

令和６年３月末までの認証基準は次のページをご覧ください。
認証基準について（令和６年３月末までに認証を取得した既存認証施設向け）
　　

認証要件及び認証基準について　

大阪版食の安全安心認証制度の認証基準は、次の３業種ごとに設定されています。
　（ただし、いずれも露店、自動車及び自動販売機による営業は除きます。）

　　（１）食品を飲食させる営業（調理業）
　　　　 例）食堂、レストラン、喫茶店、給食施設　等

　　（２）食品を製造する営業
　　　　 例）菓子・乳製品・食肉製品・漬物等を製造する施設　等

　　（３）食品を販売する営業（但し、食品の処理、加工等を行う設備等を有する施設に限る。）
　　　　 例）食肉又は魚介類を販売する施設、スーパーマーケット　等

　それぞれの基準は、４５項目の「衛生管理項目」と２５項目の「コンプライアンス・危機管理項目」の合計７０項目から構成されています。
　また、これらの項目には、認証を受ける上で必ず適合する必要のある必須項目（５０項目）と、業態や事業規模等に応じて自ら選択可能な選択項目（２０項目）があります。
　認証を受けるには、まず、認証基準について自主点検を行い、「必須項目の全て」に適合、かつ、「選択項目の１０項目以上」に適合していることを確認する必要があります。
　

認証基準

（１）食品を飲食させる営業（調理業）　 認証基準表 [Excelファイル／64KB]  ／　認証基準表 [PDFファイル／295KB]

（２）食品を製造する営業　　　　　　　　　認証基準表 [Excelファイル／68KB]　／  認証基準表 [PDFファイル／291KB]

（３）食品を販売する営業　　　　　　　　　認証基準表 [Excelファイル／68KB]　／  認証基準表 [PDFファイル／291KB]

認証取得解説書

認証取得のために何をどのように取り組めばよいか、写真やイラスト入りで分かりやすく説明した解説書です。

（１）食品を飲食させる営業（調理業）    認証取得解説書 [PDFファイル／7.23MB]

（２）食品を製造する営業（製造業）　　　認証取得解説書 [PDFファイル／8.31MB]

（３）食品を販売する営業（販売業）　　　認証取得解説書 [PDFファイル／8.46MB]　　　　

認証取得解説書（別冊） 【資料編】

HACCPの基礎知識、記録の様式集は準備中です。