おおさかの“おさかな”
| 海・池 | 名前 | 漢字 | 大阪での呼び名 | 主な獲り方 | 主な食べ方 |
|---|---|---|---|---|---|
| 海 |
アイナメ | 鮎並、鮎魚女 | アブラメ | 刺網、釣り | 刺身、煮付け |
| 海 |
イイダコ | 飯蛸 | イイダコ | 底びき網 | 煮付け |
| 海 |
イカナゴ | 玉筋魚 | 新子、小女子 | 船びき網 | 釜揚げ、くぎ煮 |
| 海 |
カサゴ | 笠子 | ガシラ | 刺網、釣り | 煮付け、唐揚 |
| 海 |  カタクチイワシ | 片口鰯 | 春シラス | 船びき網 | 釜揚げ、ちりめん |
| 海 |
コウイカ | 甲烏賊 | ハリイカ | 底びき網、いか籠、刺網 | 刺身、天ぷら |
| 海 |
サヨリ | 細魚 | サヨリ | 刺網、定置網 | 刺身、塩焼き |
| 海 |
サルエビ | 猿蝦 | コエビ、トビアラ | 底びき網 | 塩ゆで、天ぷら |
| 海 |
サワラ | 鰆 | 若魚をサゴシ | 刺網、流網 | 味噌漬け、きずし |
| 海 |
シャコ | 蝦蛄 | シャコ | 底びき網 | 塩ゆで |
| 海 |
シロギス | 白鱚 | キス | 刺網、底びき網 | 煮付け、天ぷら |
| 海 |
ネズミゴチ | 鼠鯒 | ガッチョ | 底びき網、刺網 | 唐揚、天ぷら |
| 海 |
ホシザメ | 星鮫 | フカ | 底びき網 | 湯引き、刺身 |
| 海 |
マコガレイ | 真子鰈 | カレイ | 底びき網、刺網 | 煮付け、唐揚 |
| 海 |
マダイ | 真鯛 | 若魚をチャリコ、カスゴ | 底びき網、釣り | 刺身、塩焼き |
| 海 |
メバル | 目張 | メバル | 刺網、定置網、釣り | 煮付け、塩焼き |
| 池 |
コイ | 鯉 | コイ | 養殖 | 洗い |
| 池 |
フナ | 鮒 | フナ | 養殖 | 甘露煮、洗い |
| 海・川 | 名前 | 漢字 | 大阪での呼び名 | 主な獲り方 | 主な食べ方 |
|---|---|---|---|---|---|
| 海 |
アイナメ | 鮎並、鮎魚女 | アブラメ | 刺網、釣り | 刺身、煮付け |
| 海 |
イヌノシタ | （舌鮃） | アカシタ | 底びき網、刺網 | ムニエル、煮付け、唐揚 |
| 海 |
キジハタ | 羽太 | アコウ | 刺網 | 刺身、煮付け |
| 海 |
クルマエビ | 車海老 | クルマエビ | 底びき網 | 刺身、天ぷら、塩焼き |
| 海 |
シログチ | 白石持 | クチ、グチ | 刺網、底びき網 | 煮付け、塩焼き、唐揚、ムニエル |
| 海 |
シロザメ | 白鮫 | フカ | 底びき網 | 湯引き、刺身 |
| 海 |
スズキ | 鱸 | 若魚をセイゴ、 それより大きいものをハネ | 刺網、底びき網、定置網 | 洗い、刺身、塩焼き、ムニエル |
| 海 |
タチウオ | 太刀魚 | タチ | 釣り、定置網 | 塩焼き、煮付け、照り焼き、刺身 |
| 海 |
ハモ | 鱧 | ハモ | 底びき網 | 湯引き、蒲焼 |
| 海 |
ホシザメ | 星鮫 | フカ | 底びき網 | 湯引き、刺身 |
| 海 |
ボラ | 鯔 | ボラ | 刺網、定置網 | 洗い、塩焼き、味噌漬け |
| 海 |
マアジ | 真鯵 | アジ | 巾着網、底びき網 | 南蛮漬け、刺身、塩焼き、フライ |
| 海 |
マアナゴ | 真穴子 | アナゴ | あなご籠、底びき網 | 天ぷら、蒲焼 |
| 海 |
マイワシ | 真鰯 | イワシ | 巾着網 | 煮付け、刺身、天ぷら |
| 海 |
マコガレイ | 真子鰈 | カレイ | 底びき網 | 煮付け、刺身、唐揚 |
| 海 |
マダコ | 真蛸 | タコ | 底びき網、たこつぼ | 刺身、天ぷら、煮付け |
| 海 |
メイタガレイ | 目板鰈 | メイタ | 底びき網 | 唐揚、煮付け、刺身 |
| 海 |
ヨシエビ | 葦蝦 | シラサエビ | 底びき網 | 刺身、天ぷら、塩焼き、フライ |
| 海 |
小エビ類 | なし | なし | 底びき網 | 天ぷら、唐揚 |
| 川 |
アユ | 鮎 | アユ | 友釣り | 塩焼き |
| 海・池 | 名前 | 漢字 | 大阪での呼び名 | 主な獲り方 | 主な食べ方 |
|---|---|---|---|---|---|
| 海 |
イボダイ | 疣鯛 | シズ、ウオゼ | 底びき網 | 塩焼き、煮付け、フライ |
| 海 |
ガザミ | なし | ワタリガニ | 底びき網 | 塩ゆで、酢の物 |
| 海 |
カタクチイワシ | 片口鰯 | 秋シラス | 船びき網 | 釜揚げ、ちりめん |
| 海 |
カワハギ類 | 皮剥 | ハゲ、コウベ | 底びき網、刺網、定置網 | 煮付け、刺身、鍋 |
| 海 |
クロダイ | 黒鯛 | チヌ | 刺網、定置網 | 洗い、刺身、塩焼き |
| 海 |
コウイカ | 甲烏賊 | ハリイカ | 底びき網、いか籠、刺網 | 刺身、天ぷら |
| 海 |
サルエビ | 猿蝦 | コエビ、トビアラ | 底びき網 | 塩ゆで、天ぷら |
| 海 |
サワラ | 鰆 | 若魚をサゴシ | 刺網、流網 | 味噌漬け、きずし |
| 海 |
タチウオ | 太刀魚 | タチ | 釣り、定置網 | 塩焼き、煮付け、照り焼き、刺身 |
| 海 |
ヒイラギ | なし | ギンタ | 底びき網 | 煮付け |
| 海 |
マアジ | 真鯵 | アジ | 巾着網、底びき網 | 南蛮漬け、刺身、塩焼き、フライ |
| 海 |
マダイ | 真鯛 | 若魚をチャリコ、 カスゴ | 底びき網、釣り | 刺身、塩焼き |
| 海 |
マハゼ | 沙魚 | マハゼ | 底びき網 | 煮付け、天ぷら |
| 海・池 | 名前 | 漢字 | 大阪での呼び名 | 主な獲り方 | 主な食べ方 |
|---|---|---|---|---|---|
| 海 |
イヌノシタ | （舌鮃） | アカシタ | 底びき網、刺網 | ムニエル、煮付け、唐揚 |
| 海 |
オニオコゼ | 虎魚 | オコゼ | 底びき網、刺網 | 刺身、唐揚、吸い物 |
| 海 |
コノシロ | 鮗 | コノシロ | 巾着網 | 塩焼き、酢漬け |
| 海 |
ヒラメ | 平目・鮃 | ヒラメ | 底びき網、刺網 | 刺身、酒蒸し、昆布〆、煮付け |
| 海 |
ボラ | 鯔 | ボラ | 刺網、定置網 | 洗い、塩焼き、味噌漬け |
| 海 |
マダコ | 真蛸 | タコ | 底びき網、たこつぼ | 刺身、天ぷら、煮付け |
| 池 |
フナ | 鮒 | フナ | 養殖 | 洗い、甘露煮 |
| 池 |
モロコ | 諸子 | モロコ | 養殖 | 甘露煮 |
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環境農林水産部 水産課 企画・豊かな海づくり推進グループ
